سامقان یک کلمه مرکب است که از دو بخش فارسی (سام) و ترکی (قان) تشکیل شده است.در فرهنگ لغت فارسی، سام به معنی طلا،زرین  است و همچنین در زبان ترکی کلمه قان به معنی خون می باشد. ترکیب این دو کلمه بمعنای زرین خون است.

مواد لازم به اندازه دو نفر:

گوجه فرنگی 2 عدد

پیاز یک چهارم عدد

کَمِه(چکیده یا ماست یا کشک ) 6 قاشق غذا خوری

ادویه به دلخواه(زردچوبه،نعنا،فلفل)

روغن 2 قاشق غذا خوری

.کنجد و گردو در صمواد لازم به اندازه دو نفر:

کمه را تقریبا با سه چهارم لیتر آب به طور کامل هم میزنیم.

طرز تهیه:

ابتدا باید در یک قابلامه متوسط مقداری روغن بریزیم(ترجیحا 4تا6 قاشق غذا خوری)و در روی حرارت متوسط می گذاریم،بعد پیاز را اضافه میکنیم(ریز کامل)و وقتی که سرخ شد و سپس گوجه ریز شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از 3 تا4 دقیقه ادویه جات و گردو و کنجد را اضافه می کنیم و وقتی که کامل پخته شدند مخلوط کمه و آب را اضافه میکنیم و دیگر نباید هم زدن را قطع کنیم (بدلیل خراب نشدن غذا یا به لهجه نبریدن غذا) تا موقعی که به دمای تقریبا 80 درجه برسد یا زمانی که کناره های غذا سفید شد و در حال جوش آمدن بود قبل از اینکه جوش بیاید باید غذا خاموش شود

در این صورت غذا اماده است،صرف این غذا مثل آب آبگوشت است.

نکته: در صورتی که از ماست استفاده شود یک عدد تخم مرغ اضافه میکنند تا ماست نبرد.

نکته 2:اگر از کمه استفاده کنیم نیاز به هم زدن زیاد ندارد.

نکته 3: به جای گوجه میتوان از رب استفاده کرد ولی کیفیت غذا را پایین میاورد.

نکته4:هر چقدر آب کمتر باشد مخلوط غلیظ تر و یا غذا، ترش می شود.

نوش جان.